Рассольник с морским гребешком

Мясо морского гребешка - 60 грамм картофель - 100 грамм корень петрушки - 15 грамм морковь - 40 грамм лук репчатый - 30 грамм огурцы соленые - 40 грамм масло топленое или маргарин - 10 грамм сметана - 10 грамм зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Мясо морского гребешка положим в кипящую подсоленную воду, добавим черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варим 10 минут. Бульон процедим, мясо морского гребешка нарезаем на кусочки. В кипящий бульон положим нарезанный брусочками картофель, затем обжаренные коренья и лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправляем специями, добавим соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол. При подаче в тарелку с рассольником положим кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.